الجبل
زيوت نباتية

زيت الذرة خاصتنا، هو زيت نباتي مستخرج من حبوب الذرة، و هو زيت غذائي يمكن إستخدامه مباشرة في عملية الطهو أو يمكن إدخاله في تركيبة السمن الصناعي أو الزبدة النباتية (مرغرين).

زيت الذرة في المطبخ

لونه الأصفر الجذاب و نكهته الطبيعية يستخدمان تحديدا لتزكية التوابل و المقبلات، كما يمكن إستخدامه لصناعة المعجنات الحارة و الساخنة.

هيئة و ميزات

يستعمل هذا الزيت خاصة في المطبخ، و ذلك لأن له القدرة على مقاومة الحرارة، و لكن لا ينبغي بالمقابل تعريضه لدرجة حرارة مرتفعة.

من جهة أخرى، هو زيت يحفظ جيدا و لمدة طويلة.

زيت الذرة منصوح به كذلك للحميات الموجهة لتخفيض الكولسترول. و بالفعل، فإن الإستهلاك المنتظم لزيت الذرة يساهم في تقليص معدل الكولسترول.

هو مصدر طبيعي للأحماض الدهنية غير المشبعة لعائلات الأوميقا ستة -6- و هو يوفر حسب AFSSA نسبة عالية جدا من الأوميقا ستة/ ثلاثة: 6/3. (مناخ 46). المعدل المثالي لكونه قريب من 51.

غني بالفيتامينات أ و هـ (A-E) كما يعتبر مصدرا أساسي للأوميقا ستة (6). زيت الذرة هو مصدر تغذية أساسي و ذلك راجع الى تركيبته:

• 59.6% هي نسبة الأحماض الدهنية المتعددة الغير مشبعة والتي يصل فيها حمض اللينوليك إلى نسبة أربعة و خمسون بالمائة (54%).
• 27.4% هي نسبة الأحماض الدهنية المشبعة. منها 3% هي على شكل أحماض دهنية حرة و نسبة 1% هي على شكل حمض اللينوليك ( للتحقق مع الحريف فهي تتغير حسب نتائج المخبر).

• الزيت النباتي لعباد الشمس هو مستخرج من زهور عباد الشمس. هو زيت شديد السيولة و ذو لون أصفر ذهبي، كما يصدر عنه رائحة عطرة و طيبة تعيد للذاكرة طعم حبة عباد الشمس الطرية و الطازجة.
• زيتنا معزز بالأحماض الدهنية اللازمة و هو غني جدا بالفيتامين هـ -E.

زيت عباد الشمس في المطبخ

هو زيت عالي الجودة و جاهز لكل الاستعمالات. يمكن لزيت عباد الشمس أن يستعمل في عملية القلي، الشواء، و في تحضير المايونيز و التوابل، و ذلك لأن له مذاق لطيف و ناعم. و على غرار زيت الذرة، فإن زيت عباد الشمس منصوح به كذلك للحميات الموجهة لخفض معدل الكولسترول.

هيئة و ميزات

زيت عباد الشمس يستعمل خاصة في المطبخ. فهو يتحمل كليا درجات الحرارة العالية، كما أنه يحفظ بشكل جيد و لوقت طويل. زيت عباد الشمس هو مصدر غذائي غني و مغذي و ذلك بفضل تركيبته:

• 10% دهون مشبعة.
• 20% دهون احادية غير مشبعة.
• 66% دهون متعددة غير مشبعة.
• غني جدا بالفيتامين هـ-E.
• مصدر مهم للأوميقا 6.

الزيت النباتي المخصص للقلي، و هو زيت مصفى و رفيع. فهو مانع لانبعاث الرائحة الكريهة و غني بالفيتامينات أ-هـ (A-E) كما يحتوي كذلك على مادة الليسيتين الدهنية. 

بفضل طعمه الرفيع و رائعته الخفيفة، زيت أولينا يتناسب كليا مع كل أصناف القلي، و لكونه مستقر و ثابت أمام درجات الحرارة العالية فإن زيت أولينا مناسب جدا للقلي.

أما درجة حرارة حوض القلي المنصوح بها هي 180° درجة مائوية، و أما التجديد الكلي للزيت يجب أن يتم بعد كل عشرة قليات، كما يجب حفظه في مكان معزول عن الهواء، الحرارة و الضوء.